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Diacetato de Sódio (E262ii)

Diacetato de Sódio (E262ii)

 

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Questão Sobre o Produto
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SKU: DS-AHD001
Categories: Antioxidantes, Conservantes e Reguladores de pH, D, Geral
Tags: C4H7NaO4, Diacetato de Sódio, Diacetato de Sódio (E262ii), E262ii, Geral, N. CAS: 126-96-5, N. CE: 204-814-9, Sólido
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Descrição

Produto: Diacetato de Sódio (E262ii), alimentar

O diacetato de sódio da Vadequímica é um pó branco fino. Quimicamente, o diacetato de sódio é uma mistura 1: 1 de acetato de sódio e ácido acético. Tem uma boa solubilidade em água dando um pH ligeiramente ácido.

É aditivo alimentar E262ii e o objetivo principal de usá-lo em alimentos é com 3 funções possíveis:

– Conservante para prolongar a vida útil dos alimentos em pão e carne.
– Agente aromatizante para conferir um sabor de vinagre a alimentos salgados.
– Fonte sólida de ácido acético livre para regular a acidez dos alimentos.

Em preparações alimentares, o diacetato de sódio em pó é usado como conservante, antioxidante e regulador de pH em:

  • Panificação, pastelaria, biscoitos – usado ​​como inibidor de mofo na massa de pão para estender a vida útil. Ao mesmo tempo, mostra um efeito antimicrobiano sinérgico com o propionato de cálcio.
  • Indústria de carne: Baixos níveis de diacetato de sódio (ou seja, abaixo de 0,2%) podem diminuir o pH da superfície de produtos cárneos (como porco e bovino) e, portanto, inibir o crescimento de fungos e bactérias, incluindo alguns dos principais patógenos de origem alimentar, Listeria monocytogens.
  • Não se deve apenas ao seu efeito redutor do pH, mas também à atividade do íon acetato sobre o crescimento da listeria.
  • A combinação de lactato de sódio ou lactato de potássio com diacetato de sódio é mais eficaz em retardar o crescimento microbiano.
  • Pré-cozinhados: o diacetato de sódio é considerado um vinagre seco e é usado como aromatizante. Pode ser adicionado a produtos salgados como biscoitos, batatas fritas, condimentos, molhos, sopas, batatas fritas e saladas.

Tem ainda a função de ajustador de pH e agente tampão em Cosmética e Farmácia.

_____________________

Fórmula Química: NaH(C2H3O2)

Aspecto: Sólido em pó de cor branca

Pureza: 58% – 60%

Solubilidade: 570 g/Kg (20 ºC)

Qualidade: alimentar

Embalagem: balde 1kg / saco 25Kgs

N. CAS: 126-96-5

N. CE: 204-814-9

Pictogramas de Perigo Químico: 

_____________________

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