Produto: Bicarbonato de Potássio (E501ii)
Usos do bicarbonato de potássio alimentar:
O bicarbonato de potássio de grau alimentício é usado nos alimentos da mesma maneira e com as mesmas propriedades que o bicarbonato de sódio: para fornecer fermento e dar às bebidas um efeito efervescente.
A razão para usar bicarbonato de potássio é reduzir o sódio e adicionar potássio no produto final e aumentar os efeitos positivos do potássio para a saúde. Tudo isso sem prejudicar a qualidade e o sabor do produto final.
Em termos de sabor, ao contrário de outras fontes de potássio, o bicarbonato de potássio alimentar não tem sabor metálico ou de peixe; pode aumentar a doçura do açúcar e outros adoçantes; e atenua o sabor amargo frequentemente associado a adoçantes artificiais.
Propriedades do bicarbonato de potássio alimentar:
Geralmente é compatível com outros ingredientes alimentares, como sal, açúcar, goma de amido, goma de guar e óleo.
É solúvel em água.
Reduz as viscosidades formadas com géis de xantano.
Liberta dióxido de carbono quando reage com um ácido ou exposto a temperaturas acima de 100°C.
Rendimento de Bicarbonato de Potássio Alimentar
Comparado ao bicarbonato de sódio, o bicarbonato de potássio alimentar tem um desempenho tão bom ou melhor em termos de dimensões, volumes e aparência de produtos de panificação.
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Fórmula Química: KHCO3
Aspecto: Sólido cristalino de cor branca
Pureza: 99,00%
Qualidade: alimentar
Embalagem: balde 1Kg / saco 25Kgs
N. CAS: 298-14-6
Pictogramas de Perigo Químico:
n/a
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