ÁCIDO ASCÓRBICO ICSC: 0379 (Junho 1997)
Vitamina C
Ácido L-ascórbico
L-Xyloascorbic acid
3-Oxo-L-gulofuranolactone (enol form)
CAS #: 50-81-7
Número CE: 200-066-2
Produto: Ácido Ascórbico (E300), vitamina C
- Como conservante, antioxidante e protector de cor, aroma e conteúdo nutricional em padaria, confeitaria, biscoitos, pré-cozinhados, conservas, enchidos, sumos e vinhos.
- Em produtos à base de carne permite a redução da quantidade necessária de nitrito adicionado para a retenção de cor.
- Em inibição da formação de nitrosaminas.
- Em Panificação da farinha melhora as suas propriedades e conservação.
- Em ingestão de vitamina C em bebidas.
- Em cervejas e vinhos como prevenção da oxidação.
- No processamento de frutas e legumes como protetor de escurecimento enzimático.
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Propriedades:
Fórmula: C6H8O6
Massa molecular: 176.12
Descompõe-se a 190-192°C
Densidade: 1.65 g/cm³
Solubilidade em água, g/100ml: 33
Coeficiente de partição octanol/água (log Pow): -2.15
Fórmula Química: C6H8O6
Aspecto: Sólido cristalino de cor branca ou amarelo claro
Pureza: 99,00%
Qualidade: alimentar
Embalagem: balde 1Kg / saco 25Kgs
N. CAS: 50-81-7
Pictogramas de Perigo Químico:
n/a
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