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Alginato de Sódio (E401)

Alginato de Sódio (E401)

 

Questão Sobre o Produto
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SKU: AS-AHA021
Categorias: A, Espessantes, Emulsionantes e Agentes Gelificantes, Geral
Tags: alginato, Alginato de Sódio, Alginato de Sódio (E401), alginato sodio, C6H7NaO6, E401, Geral, N. CAS: 9005-38-3, N. CE: 618-415-6, sodio, Sólido
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Descrição

Produto: Alginato de Sódio (E401)

Pode ser usado para as seguintes aplicações:

  • Em panificação, confeitaria, biscoitos, indústria de carne pré-cozinhados, produtos lácteos, conservas, picles, sumos, vinhos.
  • Em “cozinha molecular”, onde suas qualidades ajudam a tornar os pratos mais criativos da nouvelle cuisine.
  • Gelados: proporciona uma sensação na boca macia e suave, além de estabilizar as bolhas em sorvetes congelados e evitar a formação de cristais de açúcar
  • Esferificação: o alginato de sódio e o cloreto de cálcio ou lactato de cálcio podem ser usados ​​juntos para moldar um líquido em pérolas ou vermes moles, pois os íons de cálcio podem transformar o alginato de sódio em gel. Desta forma, é possível encapsular a cor e o sabor dos alimentos nas esferas.
  • Carnes: pode ser usado como texturizador em carnes para reter água, melhorar a elasticidade e aderência dos produtos cárneos e melhorar o frescor dos produtos acabados. O princípio é que o alginato de sódio e os íons de cálcio formam um gel de alginato de cálcio que retém água na carne.
  • Suplementos alimentares: para ajustar o apetite e a ingestão de energia. O complexo polissacarídeo alginato-konjac-xanthan (PGX) é feito pela mistura de alginato de sódio, konjac glucomanan e goma xantana numa proporção específica usada em alimentos fortificados e suplementos.
  • Ração Animal: como aglutinante em produtos para animais de estimação, outros animais não produtores de alimentos e peixes.
  • Indústria Farmacêutica: ingrediente ativo para reduzir o refluxo do conteúdo gástrico ou como excipiente em produtos farmacêuticos.

_____________________

Fórmula Química: C6H7NaO6

Aspecto: Sólido em pó de cor amarela

Viscosidade (sol. 1%): 600 a 750 mPa.s

Método de produção: produzido a partir de ácido algínico

Qualidade: alimentar

Embalagem: saco 25Kgs

N. CAS: 9005-38-3

N. CE: 618-415-6

Pictogramas de Perigo Químico: 

n/a

_____________________

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